WowFood.club: сайт рецептов и не только

Лучшие рецепты

Будь то праздничный стол, пикник на природе или просто посиделки с друзьями – без закусок не пройдет ни одно мероприятие. Русская кухня всегда славилась разнообразием ассортимента холодных и горячих закусок, особенно рыбных и мясных. И такого разнообразия нет ни в одной кулинарии мира. Именно под закуску произносят первый, второй и третий тосты (но закуски важны не только поэтому) и только потом приступают к трапезе. Закуски призваны возбуждать аппетит перед основными блюдами, вот почему они должны быть приготовлены небольшими порциями и быть острыми по вкусу. Закуски к праздничному столу должны быть особенными – и здесь большую роль играет знание правил сервировки стола – красиво нарезанные и привлекательно уложенные на восхитительные блюда закуски будут радовать не только желудок, но и глаз.

В повседневной жизни большую роль играют простые закуски – хрустящие чебуреки, бутерброды, колбасы, сельди, легкие салаты, соления, соусы и т.д. Легче всего приготовить простые закуски летом – огромное изобилие фруктов, овощей и зелени легко помогут в этом. К тому же, в знойную погоду основные блюда потребляются с неохотой, многие предпочтут сытному обеду холодные блюда и легкие закуски.

Если планируется подача на стол вареные или жареные продукты (птица, рыба, мясо) то их следует предварительно охладить и нарезать тонкими широкими ломтиками. Только нарезать нужно непосредственно перед подачей на стол, чтобы избежать заветривания и потери сочности. Очень часто на праздничном столе можно найти студень или холодец. Это универсальная закуска под водку. Ведь давно не секрет, что чем крепче напиток, тем существеннее должна быть закуска под него.

Особо популярны закуски на пикнике. В поездку за город многие берут с собой пиво. А к пиву легкие закуски – чипсы, сухарики, орешки, иногда креветки. Простыми в приготовлении бывают холодные закуски из переносных холодильников на импровизированный стол на природе (отварное холодное мясо, бутерброды). Закуски к пиву оттеняют его вкус, раскрывая напиток с другой стороны. Свежий воздух, веселье, природа и компания пробуждают аппетит и жажду, поэтому стоит приготовить закуску впрок и наслаждаться отдыхом сполна!

Любимые закуски:

• Мясные новогодние закуски: студень, язык (праздничные закуски), колбаса, ветчина, солонина, бастурма (фуршетные закуски), паштет печеночный, различные мясные рулеты, поросенок фаршированный.
• Рыбные закуски:икра красная, икра черная, устрицы, крабы, креветки, мидии, кальмары, другие морепродукты.